1.วางแผนและควบคุมการเบิกวัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ และอุปกรณ์สิ้นเปลืองต่าง ๆ ที่ใช้ในการให้บริการ
2.วางแผนและควบคุมกระบวนการผลิตตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ การล้างฆ่าเชื้อ การตัดแต่ง การปรุงประกอบ การลดอุณหภูมิอาหารลงอย่างรวดเร็ว และการจัดอาหารให้เพียงพอต่อการให้บริการประจำวัน หรือตามยอดคำสั่งซื้อที่เกิดขึ้น
3.วางแผนและควบคุมอัตรากำลังพลพนักงานให้เหมาะสมต่อการปฏิบัติงาน
4.ควบคุมกระบวนการผลิต และส่งมอบอาหาร เครื่องดื่ม ให้มีคุณภาพตามมาตรฐาน รวมทั้งส่งมอบตรงตามเวลาที่กำหนด
5.คิดค้น ออกแบบเมนูอาหารใหม่ ๆ ให้เหมาะสม และเป็นไปตามความต้องการของลูกค้า
6.ร่วมจัดทำ Food Recipe แสดงขั้นตอนการผลิต รายการวัตถุดิบ รวมทั้งจัดทำต้นทุนของรายการสินค้าที่จำหน่าย
7.วางแผน ควบคุมกระบวนการปฏิบัติงานให้เกิด Food Loss และ Food Waste อยู่ในเกณฑ์ที่กำหนด และควบคุมต้นทุนการผลิตให้มีประสิทธิภาพ