1.การวางแผนและบริหารจัดการ
- วางแผนเชิงกลยุทธ์และบริหารจัดการงานในส่วนอาหารและเครื่องดื่มของโรงแรมให้เป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด
- จัดทำแผนงานประจำปี รวมถึงการตั้งเป้าหมายทางธุรกิจและการดำเนินงาน
2. การบริหารงบประมาณและรายได้
- ควบคุมงบประมาณและต้นทุนในการดำเนินงานของฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม
- วิเคราะห์ผลประกอบการ พร้อมดำเนินการปรับปรุงเพื่อเพิ่มรายได้และผลกำไร
3. การควบคุมคุณภาพและมาตรฐานการบริการ
- กำหนดมาตรฐานคุณภาพของอาหาร เครื่องดื่ม และการให้บริการ เพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้า
- ตรวจสอบและประเมินการดำเนินงานให้เป็นไปตามมาตรฐานระดับสากล
4. การพัฒนาผลิตภัณฑ์และบริการ
- ร่วมมือกับทีมงานในการพัฒนาเมนูอาหารและเครื่องดื่มใหม่ ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า
- วางแผนและจัดกิจกรรมส่งเสริมการขาย เช่น โปรโมชั่นพิเศษหรือกิจกรรมเฉพาะเทศกาล
5. การบริหารบุคลากร
- ดูแลการสรรหา คัดเลือก และพัฒนาบุคลากรในฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม
- กำหนดแผนการฝึกอบรมและพัฒนาทักษะของทีมงาน เพื่อเพิ่มศักยภาพในการปฏิบัติงาน
6. การประสานงานระหว่างแผนก
- ทำงานร่วมกับแผนกอื่น ๆ เช่น ฝ่ายการตลาด ฝ่ายจัดซื้อ และฝ่ายบัญชี เพื่อให้กระบวนการทำงานสอดคล้องและมีประสิทธิภาพ
- ประสานงานกับผู้จัดการทั่วไปหรือผู้บริหารระดับสูงเพื่อรายงานผลการดำเนินงาน
7.การดูแลความปลอดภัยและสุขอนามัย
- ตรวจสอบให้การดำเนินงานในฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มเป็นไปตามกฎหมายและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและความปลอดภัย
- วางระบบการจัดการความเสี่ยงและแก้ไขปัญหาที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหาร
8. การจัดการงานจัดเลี้ยงและอีเวนต์
- บริหารจัดการงานจัดเลี้ยง อีเวนต์ และกิจกรรมพิเศษให้เป็นไปตามความต้องการของลูกค้าและมาตรฐานโรงแรม
- ดูแลการให้บริการเพื่อสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าในทุกโอกาส
9. การวิเคราะห์และปรับปรุงการดำเนินงาน
- วิเคราะห์ข้อมูลทางการตลาดและผลตอบรับจากลูกค้าเพื่อนำมาปรับปรุงการดำเนินงาน
- ติดตามเทรนด์และพฤติกรรมของผู้บริโภคในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
10. การจัดทำรายงานและนำเสนอ
- จัดทำรายงานสรุปผลการดำเนินงานในฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงการนำเสนอข้อเสนอแนะต่อผู้บริหาร
- ติดตามและประเมินผลการดำเนินงานเพื่อการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง